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　　常温腌制三日，将鱼提起冲洗掉残留内脏，减轻咸味，选择通风空旷处自然晾晒风干三日，便可入桌成菜。例如腊鸭、腊鸡等制作之法类似。

　　腊鱼烹饪也简单，蒸个十来分钟，冬日里小酌半盏，鲜嫩的腊鱼在唇齿间翻动，勾起了多少年关乡愁。腊肉则极有包容性，腊肉烧鸭、焖鱼、炒菜薹等均可成菜，像极了江城武汉，涵容万象，魅惑人间。

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